9月9日開催！「酔鯨ときラボ部」秋の会イベントレポート

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時間〈とき〉ラボ運営事務局さん

2023.10.01

みなさん、こんにちは！時間〈とき〉ラボ運営事務局です。

9月上旬に高知県土佐市にある酔鯨酒造さんの酒蔵「土佐蔵」にて行われた「酔鯨ときラボ部」秋の会のイベントの様子をお届けします！

※清掃・消毒など衛生管理を徹底し、開催しました。

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「酔鯨ときラボ部」とは？

“日本酒をもっと身近に楽しんでほしい”という想いのもと、酔鯨酒造株式会社は、2023年版の手帳である「日本酒手帳2023 by酔鯨×NOLTY」を新商品として発売しました。日本酒手帳の発売に伴い、ときラボでは新プロジェクト「＃酔鯨ときラボ部」を発足しました。

ときラボと酔鯨さんの「豊かな時間〈とき〉を過ごすためのお手伝いをしたい」という願いが一致したことから、1年間にわたるコラボレーション企画が実現しました！冬の会「日本酒の選び方編『飲みたい日本酒が自分で探せる！日本酒ラベルの読み方講座』」・春の会「日本酒と料理編『料理と日本酒の相性がわかる！フードマッチング講座』」・夏の会「製造工程編『日本酒の奥深さがわかる！日本酒が出来るまで講座』」はオンラインでの開催、そして秋の会「酒蔵見学編『日本酒造りの現場をのぞいてみよう！酒蔵見学会』」はリアル&オンラインでの開催となりました。

▷活動の詳細はコチラからチェックしてくださいね。

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1年間のコラボイベントの締めくくりとなる、秋の会「酒蔵見学編『日本酒造りの現場をのぞいてみよう！酒蔵見学会』」は、オフライン・オンライン両方での開催となり、9月9日14：30～16：30の2時間、「酔鯨酒造土佐蔵」の酒蔵見学と交流会が行われました！

これまでの冬の会・春の会・夏の会は、オンラインで開催していたため、現地にお集まりいただけるメンバーさんとはついにご対面できる！ということで、酔鯨の栗田さんや杜氏さん、ときラボ事務局メンバーもワクワクドキドキで当日を迎えました。

▲お天気が心配でしたが、イベント当日は秋晴れに！高知駅に集合いただき、専用バスで土佐蔵までお越しいただきました！

14時30分～　酔鯨酒造　土佐蔵見学スタート！

オンラインでご参加いただいたみなさまも、14時30分から同時に酒蔵見学をスタート。案内人は土佐蔵の杜氏　明神さんです。本来であれば夏のこの期間、酒蔵は日本酒造りをお休みしている時期なのですが、今回は「酔鯨ときラボ部」スペシャル酒蔵見学プランということで、明神さんが従来の酒蔵見学では体験できないようなプランを考えてくださいました！

酒蔵見学は、精米＞洗米＞蒸し＞麹＞酒母＞仕込み＞搾りの順番で工場内を見学しました。酒蔵内の様子やお話された内容は、参加されたみなさまだけの秘密なので（すみません！）、スペシャルな企画をピックアップしてお伝えします。

【精米】精米歩合の違い観察や４種類の糠の観察

精米歩合というのは、玄米を削って残ったお米の割合のことで、日本酒の特定名称（吟醸酒や純米大吟醸酒など）を分類する基準のひとつです。また、日本酒の味や香りにも影響を与えると言われています。オンライン参加のみなさまには何種類かの精米をお送りしてご参加いただきました！

【洗米】限定吸水体験

精米55％の酒米をお水に浸して、時間経過でどんな変化があるのかを観察しました！オンライン参加のみなさまには、ご自宅で精米55％の酒米をお水に浸していただきました。

その他にも、種麹や米こうじの観察、酵母の観察などなど・・・普段体験できないようなプランをたくさん楽しんでいただきました！

日本酒に興味がある方々ばかりなので、リアルでもオンラインでも杜氏さんへの質問がたくさん！どんなことも明神さんはスッと答えてくださり、最後には、みなさん明神さんのファンに。

14時50分〜　交流会スタート！

酒蔵見学が終わると、上田社長の乾杯！の挨拶で交流会スタート！

▲上田社長も交流会から参加！部員さんたちも社長さんと楽しそうにお話ししていました！

交流会の内容はコチラ。企画も盛りだくさん！

お料理は、高知ならではの“土佐料理”や、朝獲れたかつおを使った“たたき”、酔鯨さんの日本酒に使われている酒米で作った“米粉ピザ”とずらり。米粉ピザは酔鯨さんのカフェスタッフのみなさんが前日から作ってくださったスペシャルメニューなんです！酔鯨さんの酒盗を使ったピザや、夏野菜をたくさん使ったピザなど３週類もご用意いただきました。